Một trong những món ăn dân dã lâu đời ở Nha trang và vùng phụ cận là món
Chè Rau Câu. Ngày nay những người miền khác còn gọi là Rau Câu chân Vịt
vì có hình dạng giống chân vịt.
Đây là một loại rong thường sống và bám sát bề mặt những hòn đá hay san
hô.
Về mặt dinh dưỡng, Rau Câu Chân Vịt có tính mát, thanh nhiệt, giải độc,
nhuận tràng, thông tiểu. Sau khi đi nắng hay lao động ra mồ hôi nhiều
thì các món từ rau câu vừa để giải nhiệt, lại có vị ngọt, có tác dụng
khử thấp trừ phong và cũng là nguồn thức ăn thích hợp với những người sợ
mập, thích giữ eo.
Vật liệu
- 4 oz. Rau Câu Chân Vịt khô
- 1 cup đường vàng hay 6 oz. đường thẻ
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng cà phê bột vani
Cách làm:
Rau cau thường bán đã phơi khô, mang về rửa sạch xong đem ngâm nước chừng 4 giờ đồng hồ. Sau đó mang ra nhặt sạch đá và những phần không tươi. Cắt rau cau miếng vừa ăn.
Cho rau cau đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước cao hơn mặt rau cau chừng 1 inch. Nấu ở lửa vừa cho nồi sôi lên, đập miếng gừng cho vào, vớt bọt cho sạch để nồi sôi tiếp.
Người Nha Trang thích ăn rau cau vừa chín còn độ dòn. Tuy nhiên tùy theo ý thích của mỗi gia đình có thể nấu mềm hơn và sợi rau cau tan bớt đi.
Tiếp đến cho đường vào nấu tan, vớt sạch bọt. Tắt lửa cho bột vani hoặc nước bưởi hay hoa lài vào tùy thích.
Bắc nồi xuống, múc vào từng chén nhỏ hoặc vào dĩa sâu.
Chè nguội sẽ đặc lại như đông sương. Khi ăn thì cắt từng miếng hoặc múc trong chén nhỏ.
Các bạn sẽ có những miếng chè giống đông sương hay thạch. Những sợi rau câu trăng trắng ẩn hiện trong lớp đường vàng vừa đẹp mắt.
Đây là món chè có vị ngọt thanh, mát rất ngon miệng và độc đáo.
Trang Nhà
Trang Gia Chánh